明日2.17（Sat.）は、

間もなく、タンザニアのコーヒー豆が

一旦終了致します。

深煎りタンザニアコーヒーの

甘さと芳醇さのボディ感をどうぞ

コーヒー豆の生産地には、聞きなれない国が多いかもしれない。

30年程前だと、ブラジル、コロンビアやタンザニアの国名は

よく目にしていた。

缶コーヒーなどに明記されている事が多く

自然に受け入れられた。

しかし、国の名前は知っているが、

位置関係を知らないケースもある。

僕も、始めはそうだった。

コーヒーに携わっていく中で、身に着いた知識。

以前、コーヒーで知った国の映画を観た。

すごく考え深い映画だった。

『ホテル，ルワンダ』

コーヒーが飲める事に感謝している。

僕は、その国のコーヒーを知ると

国の状況に興味がわいてくる。

コーヒーと世界地理は、セットだと思う。

深く調べていけば、まだまだ新しい発見もある。

マウンテンストリーム，ロースター

コーヒーをさらに楽しむために。

香りと味わいに、ホッとするコーヒー。

何とも言えない心地よさがある。

（液体にフォーカスされがちではあるが。）

僕は、抽出する前にも

コーヒーの楽しさが隠れていると思う。

それは、コーヒー豆を挽いた瞬間に放たれる香り。

コーヒーアロマには、いつも癒される。

ドライ（豆を挽いた状態）と液体のフレーバー

両方を楽しんで欲しいと思う。

コーヒーを挽き、淹れる方のみ

あじわえる体験。

また、違った発見と楽しみが

増えるんじゃないかなぁ...

マウンテンストリーム，ロースター

コーヒーを楽しむうえで、

ポイントになる点がいくつかある。

その中のひとつに、メッシュがある。

メッシュとは、コーヒー豆を挽く時の

挽き目のこと。

このメッシュが、適正であると

コーヒーを抽出したときに

美味しいと感じるコーヒーになる。

ところで、挽いたコーヒー豆が

細かすぎると、抽出したくない味わいまで

カップに注がれ渋みやえぐみを感じる。

逆に、粗すぎると

旨味が十分に抽出されず、お湯っぽい。

お茶の出がらしを飲んでいるような味わいに仕上がる。

コーヒーを楽しむうえで

メッシュの調整は、大切だと思う。

ちなみに僕は、コーヒー豆を挽くときに

メッシュをやや粗目にしている。

そして、多めに豆を使用し贅沢に抽出している。

手の届くささやかな贅沢...(*´з`)

詳しい挽き目を見たい方は店頭にて...

マウンテンストリーム，ロースター

焙煎コーヒー豆を熟成させる...

焙煎後、コーヒー豆を保存しておくと

味わいが変化していく。

僕は、焙煎後の３~５日頃の新鮮なコーヒーも好き。

しかし１~2週間のまろやかな味わいのコーヒーも好き。

コーヒー豆は、焙煎からの保存経過により

豆から放出されるガスが抜け

味わいがまろやかな印象に変化する。

かどの取れた味わいとなり、バランスが良く

コクが増す印象に感じる。

僕は、変化していく味わいの

始まりから終わりまでを楽しんでいる。

これも、焙煎豆から楽しめる

コーヒーライフ。

ご自宅や仕事場で楽しめる

コーヒーライフを…

マウンテンストリーム，ロースター

喫茶店とコーヒー焙煎店。

同じように見えるようで、実際はちがう。

ところでマウンテンストリームは

コーヒー焙煎所兼豆屋。

主に、焙煎豆を販売している。

ちなみに、喫茶店やカフェは飲食店。

コーヒー焙煎店は、物販。

喫茶店やカフェには、マスターやバリスタがいて

焙煎店には、ロースターがいる。

僕は、ロースター。

僕の思いは、飲食店をされている方の

縁の下の力持ちのようなポジションでありたい。

野球で言うと

ピッチャーとキャッチャーの関係。

マウンテンストリーム，ロースター

2月の営業日のお知らせ

2. 3 sat
2. 12 mon
2. 18 san
2. 24 sat

my coffee ，my coffee brewerのブログにて

つづっていた内容について書いてみた。

コーヒーを淹れる時間があれば、他の事ができると考えがちだけど...

様々な点で、プラスにはたらくと思う。

（詳しくは、別の時に書きたい。）

僕の思い...

コーヒーブレイクという言葉があるように

ひと息いれる事が、忙しい日常の中の休息だと思う。

コーヒー、プラス甘いお菓子があれば、さらにうれしい！

そして、コーヒーが飲めなくても香りだけでも

リラックス感をあじわえる。

僕は、自分のコーヒーを淹れる事を日常の楽しみにしている。

お湯を沸かしてから、抽出工程におよそ3分。

どうしても、忙しい時は、

ドリップバッグやティーパックタイプなどを

使っている。

これなら、より簡単にコーヒーライフを楽しめる。

自分へのご褒美^^

今日は、このあたりで...

マウンテンストリーム，ロースター