2017年6月

☕ African Three ~Cold Brew~

☕ブログを更新しました。

 

夜分ですが…?! ><

チョット...お伝えしておきますね^^

 

Cold Brew  ( coffee pack )

African Mix をご用意しますね。

アフリカの大地にて、生産,収穫された

coffee beans 3種

 

 

野生的な味わいに、力強さを感じさせる個性。

交わる事により、生み出される独創性

Africa Coffee を感じてください^^

ご用意しますね。

 

...試飲もどうぞ!

 

 

 

-bean shop open-

6月24日(土)

13:00 ~ 17:00

 

category : MOUNTAIN STREAM -coffee beans- | posted at 2017.6.23

☕ 梅雨の... ~ Indonesia coffee ~

☕ブログを更新しました。

 

東温市にも、恵みの雨が…^^

 

 

久々にIndonesia coffee を入荷しました。

まず、焙煎度合いですが、

MOUNTAIN STREAM...で言う

ダークロースト。

(一般的には、中深煎りです。)

 

 

焙煎後、一日置いた状態での試飲では。

豆を挽いた状態でのフレーバーは、

柑橘系、強いて言えばオレンジ

そして、ダークチョコレート

ホワイトペッパーのようなスパイシーさを感じます。

 

液体にした際の印象も

同様に、柑橘系のオレンジ

そして、ダークチョコレート

液体が冷めてくると

スパイシーさも感じやすくなりました。

口当たりは、なめらかです^^

 

 

…考えるに、深煎りコーヒーの良さは、

素材の力!

焙煎に負けない力強い個性を持ったコーヒー!

 

コーヒー豆は、

焙煎からの日数と時間の経過により

香味が変化します。

飲まれるその時々で、変化していく香味を

お楽しみくださいね^^

 

今週末の土曜日に

Indonesia coffee ご用意します☕

まずは、試飲にて

Indonesia coffee 感じてください。

 

そして、他国のコーヒーと

飲み比べてみて下さい。

より、違いを感じて頂けるはずです^^

 

 

 

【小売り営業日】

6月24日(土)

13:00 ~ 17:00

 

※喫茶営業なし

 

category : MOUNTAIN STREAM -coffee beans- | posted at 2017.6.21

☕ Share cold brew coffee

☕ブログを更新しました。

 

日中は、相変わらずの暑さ!

梅雨入りしたはずなのに…?

これからのお天気事情が気になりますが。

生活にもコーヒーにおいても、水は重要。

 

 

店頭小売営業時、

Cold Brew (水出しコーヒーパック)を

販売させて頂いております。

 

【コーヒーパックを水につけて、

数時間放置しておくだけで

簡単アイスコーヒーの出来上がり!】

レシピは、ベースとなる作り方をのせています^^

 

 

個人的な作り方と飲み方ですが…

若干アレンジして楽しんでいます。

 

 

まず、コーヒーパックを水に浸す時間ですが

基本は、8時間を明記しています。

自身が楽しむ時は、8時間以上浸した

アイスコーヒーを楽しんでいます。

コーヒーパックは、浸したままです。

 

MOUNTAIN STREAM...として

一定の時間浸した水出しコーヒーであれば、

美味しく楽しんで頂ける事を検証した結果。

『8時間』

 

ちなみに、8時間浸した水出しコーヒーを

召し上がっても、もちろん

美味しく楽しんで頂けます!

 

またまた、個人的な楽しみ方ですが。

冷蔵保管して仕込んだ水出しコーヒーを

更に1日寝かします。

 

すると、(個人的な味覚観点ですが)

味が落ち着きまろやかに…

ブランデーやワインを彷彿とさせる

口当たりと味わいになります。

 

さらに、必ず冷やしておいた状態の

水出しコーヒー楽しみます。

(冷蔵保存しておいた状態で大丈夫です^^)

 

コーヒーにおいて、水も大切な要素ですが

味わいにおいて飲まれる時の温度も

大切な要素です。

温度帯で、舌で感じる味わいは変化します。

 

常温で味わうアイスコーヒーと

低温で味わうアイスコーヒーは

同じアイスコーヒーでも差が歴然です。

味わうなら、美味しいと感じるものを飲みたいのは

本能的に持ち合わせている感覚だと思います^^

 

 

アイスコーヒーを美味しく楽しむ

作り方飲み方を見つけてみて下さいね。

…その楽しみ方!! 教えてください^^

 

Let's share my coffee life with you ☕

category : MOUNTAIN STREAM -coffee beans- | posted at 2017.6.18

☕ Secret base

☕ブログを更新しました。

 

昨日の店頭販売、ありがとうございます。

コーヒーの発見のお手伝いができる事

そしてコーヒーで笑顔に…何よりもうれしいです‼

 

 

昨日の雰囲気とはガラリと変わり、いつもの風景は...。

 

 

東温市志津川の住宅地、

マイクロロースター(小さな焙煎所)であり

コーヒーに向き合う場所として、

まるで、コーヒーのアジト!?

 

焙煎 → 試飲 → 抽出

そして、また焙煎の往き来です。

…時間なんてあっという間に過ぎる。

 

鼻腔からのフレーバーを意識し過ぎると酸質が突出したコーヒーに

喉越しのコクを意識しすぎると苦味だけが突出したコーヒーに。

 

求めている味わいは、甘味からはじまる果実感とフレーバー

そしてコクと苦味。

 

…焙煎に終わりは、ない。

 

 

また、新しい『かたち』が生まれるのを楽しみに…☕

 

 

category : MOUNTAIN STREAM -roastery- | posted at 2017.6.11

☕ Don't think. Feel !

☕ブログを更新しました。

 

本日の天候は雨模様。

カエルの鳴き声とコーヒー豆が爆ぜる音を聞き分け

焙煎中...

 

 

同じ農園、同じ時期に収穫された…

全く同じケニアのコーヒー豆を焙煎しました。

 

 

ひとつは、深煎りと言われる焙煎

もう一つは、浅煎りと言われる焙煎

 

どちらも、ケニアのコーヒーですが、

表現を変えると全く違った

ケニアのコーヒーが出来上がります。

 

個人的には、どちらの味わいも好みです。

深煎りのコーヒーには、深煎りの良さがあり、

浅煎りのコーヒーには、浅煎りの良さがあると考えます。

(深煎り過ぎるコーヒーや浅煎り過ぎるコーヒーは、やや苦手ですが。。。)

 

 

今週の小売り販売日にご用意します。

(今回、数量に限りがありますが。)

ご興味がありましたら、詳細は店頭にて。

試飲出来ます。

 

 

…表現を変えると、見た目や味わいも変わる。

Don't think. Feel !

個人的に好きなフレーズ…!

 

 

焙煎という表現で『かたち』にかえる。

自分にしかできない『かたち』に。

 

マイクロロースターだからできる事、

MOUNTAIN STREAM...だからできる事を

この土地でやっていきたい。

 

コーヒー豆に、国や産地があるように…

 

 

 

【小売り営業日】

6月10日(土)

13:00 ~ 17:00

※喫茶営業なし

 

category : MOUNTAIN STREAM -coffee beans- | posted at 2017.6.7

横市-第2回,横河原朝市-にご来場頂きありがとうございました☕

『横市』にご来場の皆様ありがとうございました。

 

遠方から電車で!また、お車で!

更に、徒歩で!

誠にありがとうございました。

 

そして、前回同様に横市開催にご協力頂いている皆様、

出店者の皆様、ありがとうございました。

この様なかたちで、表現の機会、表現の場を設けて頂き

大変感謝です。

コーヒー豆屋として、焙煎もでき抽出もできる事に

嬉しく感じています!

 

 

また、明日からコーヒー焙煎所兼焙煎店の

日々が始まります。

 

私だけのコーヒー焙煎という『かたち』で表現し

古き良きものを大切に、今に生かす感覚を養う。

 

 

日々実感する、人のぬくもり。

東温市でコーヒー豆屋をさせて頂ける事への

有り難さ。

 

 

MOUNTAIN STREAM coffee house のコーヒーを

味わって頂きありがとうございます。

 

category : 横市 | posted at 2017.6.4

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791-0204 愛媛県東温市志津川1202-1
OPEN :
11:00 - 16:00(平日)/
13:00 - 17:00(土・祝日) 
日曜定休/駐車場有り

Tel. 089-904-2433
Mail. shop@mountainstream.info

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