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夜分ですが…?! ><

チョット...お伝えしておきますね^^

Cold Brew  ( coffee pack )

African Mix をご用意しますね。

アフリカの大地にて、生産，収穫された

coffee beans ３種

野生的な味わいに、力強さを感じさせる個性。

交わる事により、生み出される独創性

Africa Coffee を感じてください^^

ご用意しますね。

...試飲もどうぞ！

-bean shop open-

６月２４日（土）

１３：００ ～ １７：００

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東温市にも、恵みの雨が…^^

久々にIndonesia coffee を入荷しました。

まず、焙煎度合いですが、

MOUNTAIN STREAM...で言う

ダークロースト。

（一般的には、中深煎りです。）

焙煎後、一日置いた状態での試飲では。

豆を挽いた状態でのフレーバーは、

柑橘系、強いて言えばオレンジ

そして、ダークチョコレート

ホワイトペッパーのようなスパイシーさを感じます。

液体にした際の印象も

同様に、柑橘系のオレンジ

そして、ダークチョコレート

液体が冷めてくると

スパイシーさも感じやすくなりました。

口当たりは、なめらかです^^

…考えるに、深煎りコーヒーの良さは、

素材の力！

焙煎に負けない力強い個性を持ったコーヒー！

コーヒー豆は、

焙煎からの日数と時間の経過により

香味が変化します。

飲まれるその時々で、変化していく香味を

お楽しみくださいね^^

今週末の土曜日に

Indonesia coffee ご用意します☕

まずは、試飲にて

Indonesia coffee 感じてください。

そして、他国のコーヒーと

飲み比べてみて下さい。

より、違いを感じて頂けるはずです^^

【小売り営業日】

６月２４日（土）

１３：００ ～ １７：００

※喫茶営業なし

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日中は、相変わらずの暑さ！

梅雨入りしたはずなのに…？

これからのお天気事情が気になりますが。

生活にもコーヒーにおいても、水は重要。

店頭小売営業時、

Cold Brew （水出しコーヒーパック）を

販売させて頂いております。

【コーヒーパックを水につけて、

数時間放置しておくだけで

簡単アイスコーヒーの出来上がり！】

レシピは、ベースとなる作り方をのせています^^

個人的な作り方と飲み方ですが…

若干アレンジして楽しんでいます。

まず、コーヒーパックを水に浸す時間ですが

基本は、8時間を明記しています。

自身が楽しむ時は、８時間以上浸した

アイスコーヒーを楽しんでいます。

コーヒーパックは、浸したままです。

MOUNTAIN STREAM...として

一定の時間浸した水出しコーヒーであれば、

美味しく楽しんで頂ける事を検証した結果。

『８時間』

ちなみに、８時間浸した水出しコーヒーを

召し上がっても、もちろん

美味しく楽しんで頂けます！

またまた、個人的な楽しみ方ですが。

冷蔵保管して仕込んだ水出しコーヒーを

更に１日寝かします。

すると、（個人的な味覚観点ですが）

味が落ち着きまろやかに…

ブランデーやワインを彷彿とさせる

口当たりと味わいになります。

さらに、必ず冷やしておいた状態の

水出しコーヒー楽しみます。

（冷蔵保存しておいた状態で大丈夫です^^）

コーヒーにおいて、水も大切な要素ですが

味わいにおいて飲まれる時の温度も

大切な要素です。

温度帯で、舌で感じる味わいは変化します。

常温で味わうアイスコーヒーと

低温で味わうアイスコーヒーは

同じアイスコーヒーでも差が歴然です。

味わうなら、美味しいと感じるものを飲みたいのは

本能的に持ち合わせている感覚だと思います^^

アイスコーヒーを美味しく楽しむ

作り方飲み方を見つけてみて下さいね。

…その楽しみ方!!　教えてください^^

Let's share my coffee life with you　☕

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昨日の店頭販売、ありがとうございます。

コーヒーの発見のお手伝いができる事

そしてコーヒーで笑顔に…何よりもうれしいです‼

昨日の雰囲気とはガラリと変わり、いつもの風景は...。

東温市志津川の住宅地、

マイクロロースター（小さな焙煎所）であり

コーヒーに向き合う場所として、

まるで、コーヒーのアジト！？

焙煎　→　試飲　→　抽出

そして、また焙煎の往き来です。

…時間なんてあっという間に過ぎる。

鼻腔からのフレーバーを意識し過ぎると酸質が突出したコーヒーに

喉越しのコクを意識しすぎると苦味だけが突出したコーヒーに。

求めている味わいは、甘味からはじまる果実感とフレーバー

そしてコクと苦味。

…焙煎に終わりは、ない。

また、新しい『かたち』が生まれるのを楽しみに…☕

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本日の天候は雨模様。

カエルの鳴き声とコーヒー豆が爆ぜる音を聞き分け

焙煎中...

同じ農園、同じ時期に収穫された…

全く同じケニアのコーヒー豆を焙煎しました。

ひとつは、深煎りと言われる焙煎

もう一つは、浅煎りと言われる焙煎

どちらも、ケニアのコーヒーですが、

表現を変えると全く違った

ケニアのコーヒーが出来上がります。

個人的には、どちらの味わいも好みです。

深煎りのコーヒーには、深煎りの良さがあり、

浅煎りのコーヒーには、浅煎りの良さがあると考えます。

（深煎り過ぎるコーヒーや浅煎り過ぎるコーヒーは、やや苦手ですが。。。）

今週の小売り販売日にご用意します。

（今回、数量に限りがありますが。）

ご興味がありましたら、詳細は店頭にて。

試飲出来ます。

…表現を変えると、見た目や味わいも変わる。

Don't think. Feel !

個人的に好きなフレーズ…!

焙煎という表現で『かたち』にかえる。

自分にしかできない『かたち』に。

マイクロロースターだからできる事、

MOUNTAIN STREAM...だからできる事を

この土地でやっていきたい。

コーヒー豆に、国や産地があるように…

【小売り営業日】

６月１０日（土）

１３：００　～　１７：００

※喫茶営業なし

『横市』にご来場の皆様ありがとうございました。

遠方から電車で！また、お車で！

更に、徒歩で！

誠にありがとうございました。

そして、前回同様に横市開催にご協力頂いている皆様、

出店者の皆様、ありがとうございました。

この様なかたちで、表現の機会、表現の場を設けて頂き

大変感謝です。

コーヒー豆屋として、焙煎もでき抽出もできる事に

嬉しく感じています！

また、明日からコーヒー焙煎所兼焙煎店の

日々が始まります。

私だけのコーヒー焙煎という『かたち』で表現し

古き良きものを大切に、今に生かす感覚を養う。

日々実感する、人のぬくもり。

東温市でコーヒー豆屋をさせて頂ける事への

有り難さ。

MOUNTAIN STREAM coffee house のコーヒーを

味わって頂きありがとうございます。