2018年2月

パプアニューギニア...焙煎

先日入荷した
🇵🇬パプアニューギニアを
焙煎…🔥
エリア - マウントハーゲン ワキ高原
標高 - 1500m
生産処理 - ウォッシュド
今回入荷のパプアニューギニア、
お米に例えるなら、新米🌾
水分率も高く、
高カロリーの火力が必要かもしれない…。
今週末の営業に向けて、
焙煎調整中…👍
category : MOUNTAIN STREAM -coffee beans- | posted at 2018.2.28

3月の営業日のお知らせ

【3月営業のお知らせ】
営業時間は全て
※13:00 〜 17:00
3. 3 Sat.
3. 10 Sat.
3. 18 Sun.
3. 21 Wed.
3. 24 Sat.
3. 31 Sat.

【イベント出店…☕︎】
※イベントの詳細については、
随時お知らせ致します☕︎
3. 8 Thu.
3. 11 Sun.
春の陽だまりの中、
コーヒーをお楽しみください
(*´∀`*)
category : MOUNTAIN STREAM .info | posted at 2018.2.26

営業日のお知らせ

営業のお知らせ☕︎

2.24 Sat.
13:00 〜 17:00
Open

明日のコーヒー豆
🇧🇷ブラジル
🇸🇻エルサルバドル
🇬🇹グァテマラ

南北を繋ぐ大地からなる
中南米のコーヒー豆3種

今週明けに…久々の
🇵🇬パプアニューギニア
入荷(*・ω・)ノ

category : MOUNTAIN STREAM .info | posted at 2018.2.23

賞味期限...

コーヒー豆に賞味期限はあるの?

 

その前に、焙煎したコーヒー豆は水分量が低く

カビが生えたり腐敗しにくい食材。

飲んでもお腹を悪くしない事の条件をのぞけば

焙煎後、わりと長い期間経過したコーヒー豆でも飲むことが出来る。

そう言うと、『保存食材』と意識される方が多いかもしれない。

 

しかし、コーヒーは、嗜好品だと考えると見え方が変わってくる。

コーヒー豆は、焙煎した直後から緩やかに味わいが変化する。

そのコーヒーが持っているほんとうに美味しい味わいを保っている期間は、

思っているほど長くないかもしれない。

 

コーヒーの美味しさの賞味期限とは。

 

農作物である生豆や焙煎方法によって違いがあり

更に、季節やパッキング方法や保存方法によっても異なってくる。

これが正しいとは言い切れないが、

焙煎してから1ヵ月以内(※豆の状態で)を目安にしてみるといい思う。

高級で、スペシャルなコーヒーだったとしても、

数か月も経過してしまったコーヒーは、ただの古いコーヒー。

焙煎したてのコーヒーは、素晴らしい味わいのコーヒーだったかもしれない。

 

僕は、コーヒーの美味しさの賞味期限を『鮮度』という視点で見るようにしている。

できる限り焙煎してから時間の経っていない新鮮なコーヒー豆を選ぶ

それだけで「おいしいコーヒー」に出会える期間が増えるはず。

 

マウンテンストリームの豆袋には、

賞味期限ではなく焙煎日を明記している。

 

マウンテンストリーム,ロースター

category : MOUNTAIN STREAM -coffee beans- | posted at 2018.2.22

COFFEE BEANS...

飲み切れずに残ったコーヒー豆を

どのように保存?

 

通常は、高温多湿を避けて

密閉型の容器などに入れて保存する。

 


やむを得ず、長期保存を要する場合は

コーヒー豆を密閉袋に入れて中の空気を抜く。

つぎに、密閉型の容器に入れる。

そして、冷凍庫にて保存する。

※食材からの匂い移りに気を配る事が大切。


 

僕のコーヒー豆は、焙煎後遅くても1週間以内に

お客様にお届けしている。

上記のように保存して、鮮度をキープするもよし。

 

しかし、僕の中では、コーヒー豆を保存するといった考えはない。

あくまで、美味しくコーヒーを楽しむ為の期間。

自分好みの味わいを探る楽しさが、

コーヒーのおもしろいところだと思う。

 

 

今日は、このあたりで。

マウンテンストリーム,ロースター

category : MOUNTAIN STREAM -coffee beans- | posted at 2018.2.21

2月18日(日)ご来店ありがとうございました。

本日もご来店ありがとうございました!

 

空気はまだまだ冷たいですが、

春の訪れを感じることの出来る日和☕︎

果実の美味しさを詰めたジャムの贈り物。

ありがとうございます!

 

見るだけでも幸せな気持ちになります…がもちろん美味しく頂きます(´∀`*)ウフフ

#本の轍

#朗jam

category : Today's MOUNTAIN STREAM | posted at 2018.2.18

Cool coffee...

先日の話。

 

携わっている仕事は違うけれど

同じ思いをもった仲間との集まり。

 

そこで淹れてもらったコーヒーが

印象的だった。

 

仲間との話に夢中になり

気が付くとコーヒーが冷めていた。

でも、そのコーヒーの味わいが

冷めてもおいしいコーヒーだった。

 

冷めてもおいしいコーヒーとは。

僕が考えるに、

えぐみや渋みがなくて、酸っぱく無く

苦くないそんなコーヒー。

 

話しに夢中になると

ついついコーヒーの存在を忘れてしまう。

 

そんな時こそ、コーヒーが主役でなくて良いと思う。

僕にとって大切なことは、

冷めても美味しいコーヒーだ。

 

マウンテンストリーム,ロースター

category : mountain stream ロースターの日記 | posted at 2018.2.17

営業日のお知らせ

明日2.17(Sat.)は、

諸用により
お休みさせて頂きます。
次回営業日2.18(San.)
13:00〜17:00

大変恐れ入りますが
よろしくお願い致します!

 

間もなく、タンザニアのコーヒー豆が

一旦終了致します。

深煎りタンザニアコーヒーの

甘さと芳醇さのボディ感をどうぞ

 

 

category : MOUNTAIN STREAM .info | posted at 2018.2.16

Coffee Trip

コーヒー豆の生産地には、聞きなれない国が多いかもしれない。

 

30年程前だと、ブラジル、コロンビアやタンザニアの国名は

よく目にしていた。

缶コーヒーなどに明記されている事が多く

自然に受け入れられた。

 

しかし、国の名前は知っているが、

位置関係を知らないケースもある。

僕も、始めはそうだった。

 

コーヒーに携わっていく中で、身に着いた知識。

以前、コーヒーで知った国の映画を観た。

すごく考え深い映画だった。

『ホテル,ルワンダ』

コーヒーが飲める事に感謝している。

 

僕は、その国のコーヒーを知ると

国の状況に興味がわいてくる。

 

コーヒーと世界地理は、セットだと思う。

深く調べていけば、まだまだ新しい発見もある。

 

マウンテンストリーム,ロースター

 

category : MOUNTAIN STREAM -coffee beans- | posted at 2018.2.14

営業日のお知らせ

明日は、3連休の最終日
営業しております。
Open day
2. 12  mon.
13:00 〜 17:00
豆、ご購入後の
サービスコーヒーとご一緒に
bookもお楽しみください\(//∇//)\
 
coffeeに関する
最新の情報がここにあります☕️👍
category : MOUNTAIN STREAM .info | posted at 2018.2.11

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791-0204 愛媛県東温市志津川1202-1
OPEN :
11:00 - 16:00(平日)/
13:00 - 17:00(土・祝日) 
日曜定休/駐車場有り

Tel. 089-904-2433
Mail. shop@mountainstream.info

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