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コーヒー豆に賞味期限はあるの？

その前に、焙煎したコーヒー豆は水分量が低く

カビが生えたり腐敗しにくい食材。

飲んでもお腹を悪くしない事の条件をのぞけば

焙煎後、わりと長い期間経過したコーヒー豆でも飲むことが出来る。

そう言うと、『保存食材』と意識される方が多いかもしれない。

しかし、コーヒーは、嗜好品だと考えると見え方が変わってくる。

コーヒー豆は、焙煎した直後から緩やかに味わいが変化する。

そのコーヒーが持っているほんとうに美味しい味わいを保っている期間は、

思っているほど長くないかもしれない。

コーヒーの美味しさの賞味期限とは。

農作物である生豆や焙煎方法によって違いがあり

更に、季節やパッキング方法や保存方法によっても異なってくる。

これが正しいとは言い切れないが、

焙煎してから1ヵ月以内（※豆の状態で）を目安にしてみるといい思う。

高級で、スペシャルなコーヒーだったとしても、

数か月も経過してしまったコーヒーは、ただの古いコーヒー。

焙煎したてのコーヒーは、素晴らしい味わいのコーヒーだったかもしれない。

僕は、コーヒーの美味しさの賞味期限を『鮮度』という視点で見るようにしている。

できる限り焙煎してから時間の経っていない新鮮なコーヒー豆を選ぶ。

それだけで「おいしいコーヒー」に出会える期間が増えるはず。

マウンテンストリームの豆袋には、

賞味期限ではなく焙煎日を明記している。

マウンテンストリーム，ロースター

飲み切れずに残ったコーヒー豆を

どのように保存？

通常は、高温多湿を避けて

密閉型の容器などに入れて保存する。

やむを得ず、長期保存を要する場合は

コーヒー豆を密閉袋に入れて中の空気を抜く。

つぎに、密閉型の容器に入れる。

そして、冷凍庫にて保存する。

※食材からの匂い移りに気を配る事が大切。

僕のコーヒー豆は、焙煎後遅くても1週間以内に

お客様にお届けしている。

上記のように保存して、鮮度をキープするもよし。

しかし、僕の中では、コーヒー豆を保存するといった考えはない。

あくまで、美味しくコーヒーを楽しむ為の期間。

自分好みの味わいを探る楽しさが、

コーヒーのおもしろいところだと思う。

今日は、このあたりで。

マウンテンストリーム，ロースター

本日もご来店ありがとうございました！

空気はまだまだ冷たいですが、

春の訪れを感じることの出来る日和☕︎

果実の美味しさを詰めたジャムの贈り物。

ありがとうございます！

見るだけでも幸せな気持ちになります…がもちろん美味しく頂きます（´∀｀*）ｳﾌﾌ

＃本の轍

＃朗jam

先日の話。

携わっている仕事は違うけれど

同じ思いをもった仲間との集まり。

そこで淹れてもらったコーヒーが

印象的だった。

仲間との話に夢中になり

気が付くとコーヒーが冷めていた。

でも、そのコーヒーの味わいが

冷めてもおいしいコーヒーだった。

冷めてもおいしいコーヒーとは。

僕が考えるに、

えぐみや渋みがなくて、酸っぱく無く

苦くないそんなコーヒー。

話しに夢中になると

ついついコーヒーの存在を忘れてしまう。

そんな時こそ、コーヒーが主役でなくて良いと思う。

僕にとって大切なことは、

冷めても美味しいコーヒーだ。

マウンテンストリーム，ロースター

明日2.17（Sat.）は、

間もなく、タンザニアのコーヒー豆が

一旦終了致します。

深煎りタンザニアコーヒーの

甘さと芳醇さのボディ感をどうぞ

コーヒー豆の生産地には、聞きなれない国が多いかもしれない。

30年程前だと、ブラジル、コロンビアやタンザニアの国名は

よく目にしていた。

缶コーヒーなどに明記されている事が多く

自然に受け入れられた。

しかし、国の名前は知っているが、

位置関係を知らないケースもある。

僕も、始めはそうだった。

コーヒーに携わっていく中で、身に着いた知識。

以前、コーヒーで知った国の映画を観た。

すごく考え深い映画だった。

『ホテル，ルワンダ』

コーヒーが飲める事に感謝している。

僕は、その国のコーヒーを知ると

国の状況に興味がわいてくる。

コーヒーと世界地理は、セットだと思う。

深く調べていけば、まだまだ新しい発見もある。

マウンテンストリーム，ロースター