☕ブログを更新しました。

本日、横市にお越し頂きました

お客様、運営スタッフの皆様

ありがとうございました。

昨日、店舗にご来店頂きましたお客様、

『横市』にお越し頂きありがとうございます！

更に、日頃よりご来店頂いておりますお客様にも

お越し頂きましてありがとうございます！

【焙煎士】の不慣れな接客に

お付き合い頂きました事をお礼申し上げます。

…天候も何とか⁉　持ち堪えてくれました。

夏の暑さ、天候の変化…これぞイベントの醍醐味！だと感じています！

私事で、余談ですが…。

数年前にとあるイベントに出店させて頂いた時が懐かしい…

朝の時点では晴天だったのが、数時間後には天候が一変し

…強風と豪雨に⁉

急な出来事であたふたし…

コーヒー器具はびしょ濡れ

紙コップは、風で飛んでいくし…

もちろん自身もびしょ濡れ

私が言うのも何ですが、哀れな姿でしたね…O_O⁉

しかし、本能⁉

コーヒー豆だけは、雨に濡らさぬように死守した事を思い出します。

『ついていない男』の笑い話です^^

初めてのイベント出店が散々な結果だった為、少々では動揺しませんが…

貴重な経験です^^

他にも、まだまだありますが…今回はこのあたりでm(_ _)m

次回は、『横市』10月かな？

また、いろんな方々とお会いできる事が楽しみです^^

今は、ひと息ついて

あま～いラテを飲みつつブログを更新…☕

MOUNTAIN STREAM...焙煎士　→➊ポイント⁉

MOUNTAIN STREAM coffee house

サラリーマン焙煎士

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…猛暑が続いております。

今年の夏！

幼少期の夏といえば、31度ぐらいが

夏の暑さでしたが…

35度の夏の暑さは、恐ろしいぐらい異常です。

今日は、お休み！

クーラーの効いた室内で、焙煎

そして、ブログを更新中です。

前置きが長くなりましたが…m(_ _)m

さて、今月、第一日曜日に

２か月に一度の『横市』が開催されます。

今月も出店させて頂きます^^

当日のアイテムは、

アイスコーヒーをご用意します。

MOUNTAIN　STREAM…のコーヒーは

果実感を意識した焙煎に仕上げております。

あまり知られていないコーヒーの実態

果実であるコーヒー豆の味わいを感じてください。

ワインように表現し、お茶のように楽しむ

そんなコーヒーを目指しています。

（ホットコーヒーをご希望のお客様、大変恐れ入ります。

アイスコーヒーのみのご用意となります。）

午前中は、比較的暑さから解放されると思います。

10時頃からは、刺すような日照りですが。。。

少し早起きして、横市へどうぞお越しください^^

他のご出店様の飲み物、フードをお楽しみくださいませ。

※今回の『横市』は、やや時間を短縮しております。

当日は、私も皆様も日焼け対策、熱中症対策をして『横市』を

楽しみましょう。

お子様の夏休み！ちょっとした朝のお出かけにどうぞ‼

…あと、当日は

スッタフ１名【焙煎士】

にて対応致します。

（不安を感じながらも…）

緩やかに出店しておりますで、

どうぞよろしくお願い致します。

今週末のお天気、晴れを祈ります‼

MOUNTAIN STREAM coffee house

サラリーマン焙煎士

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昨日の横河原土曜夜市

お客様、運営スッタフの皆様のお力添えにより

MOUNTAIN　STREAM…初の試みでしたが

皆様にコーヒーを楽しんで頂けました。

誠にありがとうございます。

この７月でMOUNTAIN　STREAM…として

オープンし1年になります。

今年の夏、横河原土曜夜市が

良き節目となりました。

去年の今頃…ここでコーヒーを振舞っているとは想像もしていませんでした⁉

このような体験をさせて頂き感謝です‼

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今週に入り、東温市も梅雨が明けた様子で

本格的に夏の到来です(;´･ω･)‼

さて、今年も東温市の横河原駅周辺にて

土曜夜市が開催されます。

【日時】　7月22日　　18：00 ～ 21:30

今回、初のこころみですが

MOUNTAIN　STREAM…も

参加ご協力させて頂きます‼

通常営業は、コーヒー豆のみ販売しておりますが

今回の夜市では、特別にドリンクのみ提供致します。

【ドリンクアイテム】

◆アイスコーヒー　（エチオピア，シダモ）

果実のフルーティーな味わいをアイスコーヒーで！

◆アイスラテ

夜市ようにブレンドした豆！

コーヒーに合うミルクをセレクトしました！

東温市の夜をお楽しみください^^

（…明日に向けて準備中(;´･ω･)💦）

※土曜夜市、出店にともない

誠に大変恐れ入りますが、明日の営業は

お休みとさせて頂きます。

※次回の営業は、7月29日（土）13：00 ～

となります。

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２０１７.７.１

MOUNTAIN　STREAM…の

symbol を納品して頂きました^^

素敵な出会いから

大切なご縁を頂いた事がきっかけで

リンゴを形どった地球儀の作品と出逢いました。

作成を承諾して頂き

新しい世界に繋がる作品をありがとうございます‼

coffee は、

世界で様々な楽しみ方をされています。

国や産地も様々な飲み物…☕

I want you to experience a sense to be connected to the world.

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夜分ですが…?! ><

チョット...お伝えしておきますね^^

Cold Brew  ( coffee pack )

African Mix をご用意しますね。

アフリカの大地にて、生産，収穫された

coffee beans ３種

野生的な味わいに、力強さを感じさせる個性。

交わる事により、生み出される独創性

Africa Coffee を感じてください^^

ご用意しますね。

...試飲もどうぞ！

-bean shop open-

６月２４日（土）

１３：００ ～ １７：００

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東温市にも、恵みの雨が…^^

久々にIndonesia coffee を入荷しました。

まず、焙煎度合いですが、

MOUNTAIN STREAM...で言う

ダークロースト。

（一般的には、中深煎りです。）

焙煎後、一日置いた状態での試飲では。

豆を挽いた状態でのフレーバーは、

柑橘系、強いて言えばオレンジ

そして、ダークチョコレート

ホワイトペッパーのようなスパイシーさを感じます。

液体にした際の印象も

同様に、柑橘系のオレンジ

そして、ダークチョコレート

液体が冷めてくると

スパイシーさも感じやすくなりました。

口当たりは、なめらかです^^

…考えるに、深煎りコーヒーの良さは、

素材の力！

焙煎に負けない力強い個性を持ったコーヒー！

コーヒー豆は、

焙煎からの日数と時間の経過により

香味が変化します。

飲まれるその時々で、変化していく香味を

お楽しみくださいね^^

今週末の土曜日に

Indonesia coffee ご用意します☕

まずは、試飲にて

Indonesia coffee 感じてください。

そして、他国のコーヒーと

飲み比べてみて下さい。

より、違いを感じて頂けるはずです^^

【小売り営業日】

６月２４日（土）

１３：００ ～ １７：００

※喫茶営業なし

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日中は、相変わらずの暑さ！

梅雨入りしたはずなのに…？

これからのお天気事情が気になりますが。

生活にもコーヒーにおいても、水は重要。

店頭小売営業時、

Cold Brew （水出しコーヒーパック）を

販売させて頂いております。

【コーヒーパックを水につけて、

数時間放置しておくだけで

簡単アイスコーヒーの出来上がり！】

レシピは、ベースとなる作り方をのせています^^

個人的な作り方と飲み方ですが…

若干アレンジして楽しんでいます。

まず、コーヒーパックを水に浸す時間ですが

基本は、8時間を明記しています。

自身が楽しむ時は、８時間以上浸した

アイスコーヒーを楽しんでいます。

コーヒーパックは、浸したままです。

MOUNTAIN STREAM...として

一定の時間浸した水出しコーヒーであれば、

美味しく楽しんで頂ける事を検証した結果。

『８時間』

ちなみに、８時間浸した水出しコーヒーを

召し上がっても、もちろん

美味しく楽しんで頂けます！

またまた、個人的な楽しみ方ですが。

冷蔵保管して仕込んだ水出しコーヒーを

更に１日寝かします。

すると、（個人的な味覚観点ですが）

味が落ち着きまろやかに…

ブランデーやワインを彷彿とさせる

口当たりと味わいになります。

さらに、必ず冷やしておいた状態の

水出しコーヒー楽しみます。

（冷蔵保存しておいた状態で大丈夫です^^）

コーヒーにおいて、水も大切な要素ですが

味わいにおいて飲まれる時の温度も

大切な要素です。

温度帯で、舌で感じる味わいは変化します。

常温で味わうアイスコーヒーと

低温で味わうアイスコーヒーは

同じアイスコーヒーでも差が歴然です。

味わうなら、美味しいと感じるものを飲みたいのは

本能的に持ち合わせている感覚だと思います^^

アイスコーヒーを美味しく楽しむ

作り方飲み方を見つけてみて下さいね。

…その楽しみ方!!　教えてください^^

Let's share my coffee life with you　☕

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昨日の店頭販売、ありがとうございます。

コーヒーの発見のお手伝いができる事

そしてコーヒーで笑顔に…何よりもうれしいです‼

昨日の雰囲気とはガラリと変わり、いつもの風景は...。

東温市志津川の住宅地、

マイクロロースター（小さな焙煎所）であり

コーヒーに向き合う場所として、

まるで、コーヒーのアジト！？

焙煎　→　試飲　→　抽出

そして、また焙煎の往き来です。

…時間なんてあっという間に過ぎる。

鼻腔からのフレーバーを意識し過ぎると酸質が突出したコーヒーに

喉越しのコクを意識しすぎると苦味だけが突出したコーヒーに。

求めている味わいは、甘味からはじまる果実感とフレーバー

そしてコクと苦味。

…焙煎に終わりは、ない。

また、新しい『かたち』が生まれるのを楽しみに…☕

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本日の天候は雨模様。

カエルの鳴き声とコーヒー豆が爆ぜる音を聞き分け

焙煎中...

同じ農園、同じ時期に収穫された…

全く同じケニアのコーヒー豆を焙煎しました。

ひとつは、深煎りと言われる焙煎

もう一つは、浅煎りと言われる焙煎

どちらも、ケニアのコーヒーですが、

表現を変えると全く違った

ケニアのコーヒーが出来上がります。

個人的には、どちらの味わいも好みです。

深煎りのコーヒーには、深煎りの良さがあり、

浅煎りのコーヒーには、浅煎りの良さがあると考えます。

（深煎り過ぎるコーヒーや浅煎り過ぎるコーヒーは、やや苦手ですが。。。）

今週の小売り販売日にご用意します。

（今回、数量に限りがありますが。）

ご興味がありましたら、詳細は店頭にて。

試飲出来ます。

…表現を変えると、見た目や味わいも変わる。

Don't think. Feel !

個人的に好きなフレーズ…!

焙煎という表現で『かたち』にかえる。

自分にしかできない『かたち』に。

マイクロロースターだからできる事、

MOUNTAIN STREAM...だからできる事を

この土地でやっていきたい。

コーヒー豆に、国や産地があるように…

【小売り営業日】

６月１０日（土）

１３：００　～　１７：００

※喫茶営業なし